「干し芋はお好きですか」

干し芋は単に蒸して、皮を剥き(むき)、干しただけでしょ？と思われてしまいますが、実は美味しい干し芋を作るにはとてつもなく労力がかかります。3月に種芋から育て、5月に苗を植え、夏場は猛暑の中ひたすら除草作業。それはまさに雑草との生きるか死ぬかの戦いです。芋掘り作業に突入しても上手く掘り出せたり、折れてしまったり、大きすぎたり、小さすぎたり、泥だらけで収穫したサツマイモはとても愛おしく思います。大変な思いで掘った原料芋は1ヶ月以上寝かせて糖度を上げていきます。その間残念ながら腐敗してしまうお芋もあります。そうして選び抜かれた原料芋だけが干し芋の蒸し庫へと運ばれていきます。長い長い道のりを経てやっと皮を剥き、乾燥作業へと移ります。干す際にも温度、湿度を管理して最高の干し加減を見定めていくのです。実際に干し芋を干してみないと出来上がりは分かりません。砂糖、保存料、添加物一切使用しない、シンプルな製造工程だからこそ、素材の良し悪し、加工工程、保存方法など全てにおいて手抜きが出来ないのが＝『干し芋』です。常に失敗と成功との間を細部に至るまで神経を尖らせることで、まるで干し芋の神が宿るかの如く芸術的な干し芋は誕生するのかもしれません。

美味しい干し芋は多くのファンの元へ最高の状態でお届けできるように冷蔵で管理、発送しております。我々の挑戦は日々試行錯誤の連続です。干し芋の魅力を一人でも多くの方にお伝えし、干し芋で生活をより豊に、健康的な毎日を干し芋でHAPPYになっていただけますようにこれからも心を込めてお届けできるように努めてまいります。

株式会社ほしいもの百貨 スタッフ一同

#干し芋専門店

#ほしいもでHAPPY

#追っかけがいる干し芋

2025年3月20日,TBS「THE TIME, 」にてほしいもの百貨北千住マルイ店が紹介されました。